石垣島の島野菜と八重山そば

昨日に引き続き、石垣島でいただいたものの紹介です。
今日は島の野菜を使ったお料理と八重山そばです。

まずは、森の賢者さんでいただいた、島素材の天ぷらから。
20130927_1
すでに、ひとしの天ぷらで登場した、四角豆とアダン(の新芽)が見えます。
その他、オオタニワタリ(の新芽;シダ植物)、島かぼちゃ、紅芋、島バナナ、
ゴーヤー、アーサー(海藻)、フーチバー(よもぎ)、ピパーツ(島胡椒)の葉と、
いかにも八重山な島野菜オンパレードな天ぷらでした、

左上は、すし太郎さんでいただいた、ドラゴンフルーツの新芽の天ぷら。
果物のドラゴンフルーツを、若いうちに芽をつんでしまって、野菜として
食べるというのにはビックリ、でもこれが山菜のようでけっこうおいしかった!
右上は、同じくすし太郎さんのナーベラー(ヘチマ)の揚げ出し。
ナーベラーは、ちょっと青臭い茄子といった感じでしょうか。
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下はきたうち牧場さんでいただいた、ゴーヤーのおひたしと天ぷら。
ゴーヤー大好きっことしては、これは外せません(笑)

さて、続けて、八重山そばの紹介です。
まずは、マエザト食堂さんでいただいた、八重山そば。
20130927_3
波照間島でいただいたものは丸麺でしたが、こちらは平麺。
八重山そばは、このどちらかになります。どちらにしろ細麺なのが
特徴です。ピパーツ(島胡椒)をいっぱいかけたところを撮ってみました。

つづいて、ニーランの石さんの、みそカレーそば。
20130927_4
八重山そばとしては変化球ですが、とてもおいしかったです。
ごはんを注文して、最後のこったスープに投入していただきました。

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5件のコメント

  1. 沖縄は天麩羅も変わっていますね。
    どれも、地元でしか食べられそうに無いものばかり。
    美味しそうです。
    残ったスープにご飯を入れて食べるとは流石、美味しいものの
    食べ方を良くご存知ですね。

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    • 南国植物の新芽を食べるのは、沖縄でも八重山だけなんです。紅芋やゴーヤーは一般的ですね。沖縄で天ぷらというと、衣の厚いフリッターなのですが、森の賢者さんはもともと内地の方が経営しているのもあってか、島野菜はカリッとした本土の天ぷらでしたね。

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  2. 森の賢者さんですか。てんぷらの上げ方が最高ですね。
    こんな風に衣が軽いのは上手な天ぷらでとってもおいしそう。
    沖縄の人はこのような野菜を食べているから長寿なのかな。

    私が持っている島こしょうには「ぴぃやーし」って書いてあるんですけれど、
    ピパーツのさらなる方言なんでしょうかね?

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    • 森の賢者さんも、ひとしさん同様、何を頼んでもおいしいので、勧められるお店です。食事がアメリカナイズされるまでは、このような健康的な野草などを食べていたので、長寿の島ということだったのでしょうね。「ぴぃやーし」は、ピパーツの竹富島での方言名です。首里では「フィファチ」になりますよ(笑)

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